维生素C钠
英文名称: Sodium ascorbate
中文名称: 维生素C钠
中文别名:抗坏血酸钠;L-抗坏血酸钠;维他命C钠
分子式: C6H7NaO6
分子量: 198.11
CAS: 134-03-2
维生素C钠简称 VC-Na, 由L-抗坏学酸与碱性钠盐中和制得,采用化学保护VC活性基团,避免VC受光、热及重金属影响带来的损失。在医药上用作VC增补剂,以补充VC摄入不足;在食品及一些饮料上用作抗氧化剂,可防止食品和饮料变色、变味。VC-Na 直压颗粒系列采用VC-Na 加工制成。
白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末,无臭,稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL),不溶于苯、乙醚和氯仿,难溶于乙醇。2%的水溶液Ph值为6.5~8.0。在干燥空气中比较稳定,吸潮后和水溶液中会慢慢氧化分解,特别是在中性或碱性溶液中很快被氧化。作食品营养强化剂,作用与抗坏血酸相同,使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。
性状:白色至微黄色粉末状晶体
含量 :≥ 99%
比旋度:103-108°
重金属:≤ 20mg/kg
砷盐 :≤ 3mg/kg
用途 : 该品的作用与抗坏血酸大致相同,用作各种食品的维生素C强化剂,可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中,以保持血色和新鲜度。